【見】 キンジン ソランジュ

[ちなみに。

抜けてなかった泥の風味が、むにゅむにゅぷるりとした肉に纏わりついていた。
ここは手を加えて加熱しないと取ることは無理だろう。

貝というわりに弾力は少なく、まるでゼリーのような食感。
完全に柔らかいほどではないのですこしの抵抗をもってぷちりと切れるのは食感的に楽しいものがある。

味は勿論ゼリーのように甘くはなく、貝独特の風味をしつこくない程度に薄く感じさせるのは評価が高い。
この味ならどんな調理をしてもそれなりに合うし悪くない化け方をすると思われる。

以上が、生のクリオネをつまみ食いしたむにむにから届けられた、キッチンへの意見である]

(@10) 2022/08/16(Tue) 02時頃