【人】 暗黒舞踏 オトサカ

　ランチじゃ中々カツには挑めないだろ？
　ディナーならではのものを出してみた。


[さっと揚げて一度出し、また揚げる。
二度揚げは鶏の唐揚げでもよく知られるテクニックだ。

トングで掴んで油をしっかり切ってから一口大に切り分ける。
きつね色の衣を纏った赤肉からじいわり肉汁が浸み出した。]


　トンカツソースに赤ワインを合わせたソースは小皿に入れとくよ。
　これをかけても良し、


[ちら、と宅本を見る。]

(114) 2019/11/26(Tue) 18時半頃