【人】 掃除夫 ラルフ

［朝、アマルテアのリクエスト通りに肉料理が並ぶ］

［郷土料理と祝いの食事が続くであろう彼女らへ、
　今朝は肉を使いながらもさっぱりと食べられるものを。
　いつもより一皿多く用意した。

　鮮やかなレアの赤身は脂も血汁も控えめに。
　肉は少量。食べやすいように小分けにカット。
　付け合わせはみずみずしい水菜と
　森でとれた新鮮な生のマッシュルーム。
　塩胡椒とオリーブオイル。絞ったライムで香りをつける。

　薄くしっとりと焼いたクレープ生地は甘さを控えめ。
　肉と付け合わせの野菜を巻いても、
　甘く潤う果実を巻いても合うように仕上げたもの。

　肉も野菜も果実も。地のもので。
　いままでも、これからも。
　彼女らが住まう里の食材を料理にして届ける］

(302) sin 2015/07/11(Sat) 03時半頃