[朝、アマルテアのリクエスト通りに肉料理が並ぶ][郷土料理と祝いの食事が続くであろう彼女らへ、 今朝は肉を使いながらもさっぱりと食べられるものを。 いつもより一皿多く用意した。 鮮やかなレアの赤身は脂も血汁も控えめに。 肉は少量。食べやすいように小分けにカット。 付け合わせはみずみずしい水菜と 森でとれた新鮮な生のマッシュルーム。 塩胡椒とオリーブオイル。絞ったライムで香りをつける。 薄くしっとりと焼いたクレープ生地は甘さを控えめ。 肉と付け合わせの野菜を巻いても、 甘く潤う果実を巻いても合うように仕上げたもの。 肉も野菜も果実も。地のもので。 いままでも、これからも。 彼女らが住まう里の食材を料理にして届ける]
(302) sin 2015/07/11(Sat) 03時半頃
sol・la
ななころび
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